सेंद्रिय तूर डाळ

मराठवाड्याच्या स्वयंपाकघराचा कणा म्हणजे तूर, आणि आम्ही सर्वाधिक पिकवतो तेच पीक. पहिला नीट पाऊस पडल्यावर पेरतो आणि वाळल्यावर कापतो — इथे नेहमीच जसं होत आलं तसं.

तुम्ही घेता ती डाळ पॉलिश केलेली नाही, तेल लावलेलं नाही, रंग दिलेला नाही. पॉलिश केलेली डाळ दुकानात अधिक चकचकीत दिसते; पण तिचा वरचा थर निघून जातो, जिथे बरंचसं सत्त्व असतं. आमची डाळ जशी आहे तशीच दिसते — शेंगेतून बाहेर आलेली.

पॉलिश केलेल्या डाळीपेक्षा शिजायला थोडा जास्त वेळ लागतो. वरणाला चव येते — आणि तोच तर मुद्दा आहे.